Ponga en un plato la espinaca, los berros, la mandarina sin hollejo, la piña, las pecanas, los orejones y el ajonjolí. Mezcle el yogur, el vinagre de manzana y el aceite de ajonjolí hasta emulsionar. Sazone la vinagreta con sal y pimienta y vierta sobre la ensalada de frutos frescos y secos. Sirva.