Arroz al horno con verduras
Ingredientes
- 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado
- 1/2 tz. apio picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 hoja laurel
- sal
- 2 dientes ajo picados
- 1 1/2 tz. arroz
- 2 tzs. caldo de verduras
- 2 cdas. albahaca picada
- 1 tz. zapallito italiano picado
- 1 cda. aceite de oliva
Preparación
En una olla, cocine el tomate, el apio, el pimiento, el laurel y la sal a fuego lento por 15 minutos. Añada el ajo, el arroz, el caldo caliente, la albahaca y el zapallito. Mezcle bien y vierta en una fuente refractaria, untada con el aceite. Lleve a horno medio hasta que seque. Acompañe con pescado al vapor y puntas de espárragos; sirva con una salsa de esta misma verdura.
