Bavarois de chocolate
Ingredientes
- 2 tz. leche fresca
- 1 cdta. vainilla
- 6 yemas
- 3/4 tz. azúcar
- 200 g cobertura de chocolate bitter
- 1/2 tz. crema de leche
- 2 láminas de colapez
Preparación
Ponga la leche en una olla junto con la vainilla. Hágala hervir durante dos minutos. Bata las yemas con el azúcar durante siete minutos e incorpore a la leche sin dejar de mover. Inmediatamente agregue el chocolate bitter trozado y remueva a fuego bajo durante ocho minutos aproximadamente, hasta que la mezcla empiece a quedarse en la cuchara. Retire la olla del fuego. Eche la crema de leche y la colapez disuelta, previamente, en una taza de agua. Remueva durante tres minutos. Vierta la preparación en un molde de terrina de 20 centímetros de largo y lleve a la refrigeradora hasta que cuaje, 45 minutos. Desmolde y sirva.
