Glosario
Listados alfabéticos
Durazno
También conocido como melocotón, es un fruto aromático, de piel aterciopelada y pulpa anaranjada y carnosa. Por su sabor dulce y delicado, además de su delicioso perfume, es utilizado en compotas, jaleas, mermeladas, papillas, salsas y postres como tartas y helados. También queda muy bien en ensaladas saladas.
Deshuesar
Quitar los huesos a aves y otras carnes, cuidando de mantener sus pieles intactas, con el fin de rellenarlas posteriormente.
Dorar
Exponer la superficie de un alimento al calor para que adquiera un color dorado y una textura crujiente. Se pueden dorar los alimentos por sí solos o utilizando un medio graso como aceite o mantequilla, que además le otorgarán sabor y jugosidad al alimento que se dore.