Tentempiés de pejerrey marinado
Ingredientes
- 1 cdta. ajo molido
- 2 cdas. ají amarillo molido
- 1/2 tz. aceite de oliva
- 2 cdas. vinagre blanco
- 1 cda. jugo de limón
- 16 pejerreyes limpios, sin espinas
- 1/2 tz. culantro
- 1/2 tz. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras finas
- 4 rebanadas gruesas de pan negro
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle en un bol el ajo, el ají amarillo, el aceite, el vinagre y el jugo de limón. Sazone los pejerreyes y déjelos marinar, en la mezcla anterior, durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, retire los pejerreyes de la marinada y póngalos sobre una tabla de picar, con la piel hacia abajo. Acomode, en el centro de cada pejerrey, una hoja de culantro y dos tiras de ají. Enróllelos y asegúrelos con un mondadientes. Corte el pan en cubos de cuatro centímetros, rocíe unas gotas de la marinada y coloque encima un pejerrey enrollado. Ponga los tentempiés de pejerrey marinado en una fuente y sírvalos de inmediato.
