Pollo y champiñones con arroz
Ingredientes
- 1/2 litro de fondo claro de ave
- 2 cda. maicena diluida en 1/4 tz. fondo claro
- 1/4 cdta. rocoto sin venas ni pepas, picado
- 1 cda. perejil fresco picado
- 1 tz. habas frescas cocidas
- 1 tz. choclo desgranado y cocido
- 1 tz. pechuga de pollo sancochada y deshilachada
- 1 diente de ajo en minibrunoise
- 1/2 kg. champiñones
- 1 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Lleve a hervir el fondo. Caliente el aceite en una sartén y saltee, a fuego alto, los champiñones. Agregue el ajo y cocine durante dos minutos. Incorpore esta preparación al fondo de ave y deje reducir hasta que obtenga una taza de líquido. Aparte, junte en un bol el pollo deshilachado, el choclo, las habas y el perejil. Añada estos ingredientes al fondo y cocine durante dos minutos. Agregue el rocoto y espese con maicena, previamente diluida en un cuarto de taza de fondo claro. Cocine dos minutos más. Sirva con arroz.
