Soufflé de zucchini
Ingredientes
- 2 cda. aceite
- 6 cda. mantequilla
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 zapallitos italianos con piel, en rodajas
- 4 cda. harina sin preparar
- 1 1/4 tz. leche
- 4 yemas
- 1/2 tz. queso parmesano rallado
- 4 claras batidas
- sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Caliente el aceite y una cucharada de mantequilla y dore ligeramente la cebolla, los ajos y los zapallitos. Sazone y reserve. Coloque cuatro cucharadas de mantequilla en una olla y lleve a fuego medio. Agregue la harina y, sin dejar de remover, vierta de a pocos la leche caliente. Sazone esta salsa blanca con sal, pimienta y nuez moscada. Retire la salsa del fuego e incorpore las yemas, la mitad del queso, los zapallitos dorados y las claras batidas. Mezcle en forma envolvente. Con la mantequilla restante engrase un molde. Vierta la preparación, cubra con el resto de queso y lleve al horno durante 25 minutos a 180 °C. Sirva inmediatamente.
