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Soufflé de zucchini

Soufflé de zucchini

Ingredientes

  • 2 cda. aceite
  • 6 cda. mantequilla
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 zapallitos italianos con piel, en rodajas
  • 4 cda. harina sin preparar
  • 1 1/4 tz. leche
  • 4 yemas
  • 1/2 tz. queso parmesano rallado
  • 4 claras batidas
  • sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Caliente el aceite y una cucharada de mantequilla y dore ligeramente la cebolla, los ajos y los zapallitos. Sazone y reserve. Coloque cuatro cucharadas de mantequilla en una olla y lleve a fuego medio. Agregue la harina y, sin dejar de remover, vierta de a pocos la leche caliente. Sazone esta salsa blanca con sal, pimienta y nuez moscada. Retire la salsa del fuego e incorpore las yemas, la mitad del queso, los zapallitos dorados y las claras batidas. Mezcle en forma envolvente. Con la mantequilla restante engrase un molde. Vierta la preparación, cubra con el resto de queso y lleve al horno durante 25 minutos a 180 °C. Sirva inmediatamente.

 

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