Sándwich de pollo y crema de garbanzos
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 tz. garbanzos sancochados
- 2 cda. ajonjolí tostado
- jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- 4 tortillas de trigo de 20 cm de diámetro
- 1 tz. lechuga picada
- 1 pepinillo en bastones
- 1/2 tz. zanahoria rallada
- 1 tomate en rodajas
- 2 cda. perejil picado
- agua de cocción de los garbanzos
- sal y pimienta
Preparación
Sazone el pollo con sal y pimienta, y unte con el aceite de oliva. Lleve el horno a 200 °C por 15 minutos.
Licúe los garbanzos con el ajonjolí, el jugo de limón y el ajo. Agregue suficiente agua de cocción de los garbazos como para hacer una crema espesa. Sazone con sal. Reserve la crema de garbanzos. Corte el pollo en tajadas. Coloque al centro de cada tortilla un poco de crema de garbanzos, media pechuga de pollo en tajadas, lechuga, pepinillo, zanahoria, tomate y perejil. Sazone con sal y pimienta. Enrolle y sirva en mitades.
