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Sopa de verduras

Sopa de verduras

Ingredientes

  • 2 litros de caldo de verduras
  • 1/2 cda. aceite
  • 1/4 tz. cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 tz. zanahoria en tiras finas
  • 1/4 tz. poro picado
  • 1/4 tz. apio en tiras
  • 1/2 tz. alverjas
  • 1/4 cdta. estragón seco
  • 1/2 tz. ramos de coliflor
  • 1/2 tz. ramos de brócoli
  • 1 cda. perejil picado
  • 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, en cubos pequeños
  • sal

Preparación

Lleve a hervir el fondo de verduras durante 30 minutos. Vierta el aceite en una sartén y sude la cebolla y el ajo a fuego bajo durante dos minutos. Agregue esta preparación al fondo junto con la zanahoria, el poro, el apio y las alverjas. Cocine durante 10 minutos a fuego bajo. Sazone con sal y estragón. Incorpore la coliflor y el brócoli y deje cocinar durante tres minutos más. Sirva en platos hondos y esparza el perejil y el tomate.

Si desea, puede sazonar el tomate con albahaca, sal y una cucharadita de aceite de oliva. En ese caso, retire el perejil de la receta.

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