Pollo al horno con romero y papas al mortero
Ingredientes
- 7 cda. mantequilla
- 1 cdta. pimienta molida gruesa
- 15 granos de pimienta negra
- 1 cda. ralladura de naranja
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pollo de 2 kg
- 1/2 kg. champiñones
- 2 cda. aceite
- 1 kg. acelga picada
- 2 ramas de romero
- 1 cebolla en aros
- 4 papas peladas y en láminas
- 1 1/4 tz. fondo claro
- 2 cda. perejil picado
- 2 cda. maicena
- sal
Preparación
Bata hasta unir cinco cucharadas de mantequilla, sal, pimienta, ralladura de naranja y ajo. Unte esta mezcla sobre el pollo (por dentro, por fuera y también debajo de la piel). Lleve a la refrigeradora durante una hora. Sazone con sal y pimienta los champiñones y cocínelos durante cinco minutos en aceite y el resto de mantequilla. Júntelos con la acelga y rellene el pollo con esta mezcla. En una asadera coloque el romero, la cebolla, las papas y el pollo. Vierta una taza de fondo y lleve al horno precalentado a 170 ºC. Deje cocinar durante 90 minutos. Retire y coloque el pollo en una fuente. Escurra la cebolla y las papas y presiónelas para hacer un puré grueso. Sazone y esparza perejil. Recupere los jugos, vierta en una olla, rectifique la sazón y ligue, a fuego medio, con la maicena diluida en el resto del fondo.
