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Pejerrey en tempura

Pejerrey en tempura

  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 20 pejerreyes
  • 1 cdta. culantro picado
  • 1 cda. rocoto molido
  • 1 tz. mayonesa
  • 1/2 tz. aceitunas negras picadas
  • 2 tzs. aceite
  • 1 huevo
  • 1 tz. agua con gas helada
  • 1 tz. harina sin preparar
  • sal y pimienta negra

Preparación

Sazone los pejerreyes con sal, póngalos en un plato y cúbralos con papel film. Lleve al refrigerador. Mezcle la harina, una cucharada de pimienta, el agua y el huevo, y deje reposar en el refrigerador durante 10 minutos. Caliente el aceite a fuego medio, pase los pescados por la masa y luego fríalos durante un minuto. Retire y coloque sobre papel absorbente. Licúe las aceitunas con la mayonesa, el rocoto y sazone. Vierta en un bol y esparza el culantro. Sirva los pejerreyes en una fuente y acompañe con la mayonesa de aceituna y rocoto.

Consejo: Reemplace los pejerreyes por colas de langostino, de camarón o por aros de calamar.

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