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Mazamorra morada

Mazamorra morada

Ingredientes

  • 1 piña
  • 2 membrillos
  • 2 peras
  • 2 melocotones
  • 40 guindas
  • 20 orejones
  • 2 ramas de canela
  • 5 clavos de olor
  • 1 kg. maíz morado
  • 1 1/4 kg. azúcar
  • 3 cdta. canela en polvo
  • 300 g harina de camote
  • jugo de 2 limones

Preparación

Pele la piña, los membrillos, las peras y los melocotones. Córtelos en trozos pequeños, mezcle con las frutas secas y cocine en agua que los cubra, junto con una rama de canela y los clavos de olor. Cuando la fruta esté a medio cocer, incorpore una taza de azúcar y termine la cocción. En una olla grande, cocine el maíz con las cáscaras de las frutas y la otra rama de canela. Cuele cuando el agua esté morada.

Vuelva a cocinar el mismo maíz con otra agua, hasta obtener tres litros de líquido. Disuelva la harina de camote en un poco del agua morada fría y reserve. Vuelque la compota de frutas en el agua del maíz y mezcle bien. Cuando rompa el hervor, incorpore lentamente la harina disuelta que reservó. Deje hervir nuevamente y agregue el jugo de limón. Coloque la mazamorra en una dulcera, espolvoree canela en polvo y sirva tibia o fría.

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