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Ensalada de calamares con vinagreta de comino

Ensalada de calamares con vinagreta de comino

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. jugo de limón
  • 2 cda. jugo de naranja
  • 2 cdta. vinagre balsámico
  • 2 cdta. miel de abeja
  • 1 cdta. granos de comino tostado
  • 1 tz. aceite de oliva extravirgen
  • 600 g calamares limpios en aros
  • 1 tz. palmitos
  • 1 tz. pimiento asado en tiras
  • 2 paltas, en cubos
  • 1 tz. cebolla blanca a la pluma
  • 6 tz. lechugas mixtas en trozos
  • sal y pimienta

Preparación

Triture el ajo con un cuarto de cucharadita de sal, hasta formar una pasta. Añada el jugo de limón, el jugo de naranja, el vinagre balsámico, la miel y los granos de comino ligeramente chancados. Vierta la mitad del aceite y bata hasta emulsionar. Sazone con pimienta.
Saltee los calamares por tandas en el aceite restante, a fuego alto. Retire del fuego y póngalos en un bol junto con los palmitos cortados en rodajas, el pimiento y las paltas cortadas. Sazone con sal y agregue la cebolla bien lavada. Vierta la vinagreta y revuelva. Disponga la lechuga como base, monte la ensalada y sirva.

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