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Espuma de palta

Espuma de palta

Ingredientes

  • 2 paltas
  • 1/4 tz. jugo de limón
  • 1 trozo de canela en rama
  • 3 cda. azúcar
  • 3 cda. agua
  • 1 cdta. vainilla
  • 3/4 tz. crema de leche
  • 4 claras

Preparación

Pele y corte las paltas en cubos y cocínelas ligeramente con jugo de limón, canela, tres cucharadas de azúcar y de agua, y la vainilla. Deje enfriar. Agregue la crema de leche batida a medio punto y las claras batidas a baño maría con el resto de azúcar, hasta que alcancen punto merengue. Reserve media taza para decorar. Vierta en copas, adorne con el merengue reservado, puesto en manga con boquilla rizada, y gratine con soplete, si lo tuviera.

 

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