Brochetas de pescado y arroz con nueces
Ingredientes
- 600 g filete de perico
- 1/2 tz. sillao
- 1 cdta. mostaza
- 1 cdta. ají limo picado
- 1 cda. culantro picado
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 tz. nueces picadas
- 1/2 tz. pasas rubias picadas
- 1/2 tz. aceitunas verdes picadas
- 6 tz. arroz cocido
- 1 cda. aceite
- sal y pimienta
Preparación
Corte los filetes de pescado en cubos de cuatro por cuatro centímetros y sazónelos con sal y pimienta. Mezcle en un bol el sillao, la mostaza, el ají limo, el culantro y los cubos de pescado. Cubra con papel film y lleve al refrigerador durante 30 minutos. Caliente en una sartén el aceite de oliva y añada las nueces, las pasas y las aceitunas. Saltee durante un minuto. Añada el arroz y saltee durante tres minutos más. Retire del fuego y reserve.
En cada brocheta coloque tres cubos de pescado, y fríalas en una sartén con el aceite a fuego alto, durante tres minutos por cada lado. Retire y sirva con el arroz con nueces.
