Bizcocho con jalea de mamey
Ingredientes
- 80 g mantequilla sin sal
- 5 huevos
- 3/4 tz. azúcar
- 3/4 tz. harina preparada
- 1 tz. almendras molidas
- 2 cda. pisco
- 10 claras batidas
- 1 tz. jalea de mamey
Preparación
Derrita 70 gramos de mantequilla y deje enfriar. Bata los huevos con media taza de azúcar, durante 10 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Añada la harina, previamente cernida, las almendras, el pisco, la mantequilla derretida fría (para evitar que las yemas se cocinen) y las claras batidas. Siga batiendo durante cinco minutos más. Con la mantequilla restante engrase un recipiente refractario. Vierta la preparación y lleve al horno a 180 ºC durante una hora. Cuando el bizcocho esté dorado, retire y bañe con la jalea de mamey. Deje enfriar y sirva.
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