Congrio enrollado florentina
Ingredientes
- 12 hojas de espinaca
- 4 filetes de congrio de 150 g cada uno
- 150 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 3 cda. mantequilla
- 1 cda. harina
- 3/4 tz. caldo de pescado
- sal y pimienta
Preparación
Blanquee las hojas de espinaca en dos tazas de agua hirviendo. Escurra y reserve. Unte cada filete con una cucharada de queso crema y sazone. Extienda las hojas de espinaca sobre los filetes y enrolle. Coloque los rollos de pescado en una asadera engrasada con una cucharada de mantequilla y lleve al horno durante 15 minutos a 150 °C.
En una sartén derrita el resto de la mantequilla a fuego medio, agregue la harina y remueva. Vierta el caldo y cocine durante cinco minutos sin dejar de remover. Agregue el resto del queso crema y cocine hasta que tenga textura de salsa. Corte los enrollados y sirva con la salsa.
