Trucha con puré de alverjas
Ingredientes
- 1 tz. caldo de pollo
- 2 tzs. alverjas
- 2 cdas. crema de leche
- 2 zanahorias en cubos pequeños
- jugo de 4 naranjas
- 4 cdas. azúcar rubia
- 1 cda. mantequilla
- 4 filetes de trucha con piel
- 2 cdas. aceite
- sal y pimienta
Preparación
En una olla haga hervir el caldo de pollo. Agregue las alverjas y deje cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Retire del fuego y cuele. Coloque las alverjas en un procesador de alimentos o en una licuadora, y triture. Ponga la mezcla en un bol, añada la crema de leche y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta. Reserve caliente. Ponga en una olla la zanahoria, el jugo de naranja, el azúcar y la mantequilla. Lleve a fuego medio y deje cocinar durante 10 minutos. Reserve. Sazone los filetes de trucha con sal y pimienta. Caliente en una sartén el aceite y fría la trucha, por el lado de la piel, durante cuatro minutos. Voltee y cocine durante cuatro minutos más. Retire del fuego. Sirva los filetes de trucha con el puré de alverjas y las zanahorias glaseadas.
