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Chicharrón con salsa criolla

Chicharrón con salsa criolla

Ingredientes

  • 1 kg. carne de cerdo
  • 2 tz. aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 8 tz. agua hirviendo
  • 4 hojas de laurel
  • 1/2 cda. granos de culantro
  • 1 cda. pimienta
  • 4 cda. pimienta de chapa
  • 10 dientes de ajo
  • sal y pimienta

Preparación

4 porciones 

Esparza una taza de sal sobre la carne y deje reposar durante 12 horas en el refrigerador. Transcurrido este tiempo, enjuague con abundante agua y ponga la carne en una olla, junto con el ajo, la cebolla, la pimienta, los granos de culantro y las hojas de laurel. Vierta el agua hirviendo, lleve a fuego medio y cocine durante dos horas, hasta que la carne quede suave. Retire, corte en trozos y reserve.

En otra olla, a fuego medio, caliente el aceite y dore la carne. Sirva el chicharrón caliente y prepare una salsa criolla para acompañarlo. Puede servir con camote frito, como se acostumbra en la costa, o con mote sancochado, al estilo serrano.

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