Cau cau de conchas en piqueo
Ingredientes
- 25 conchas de abanico sin coral
- 25 hojas de hierbabuena
- 25 cubos de papa blanca sancochada, de 1,5 cm
- 1 cdta. palillo
- 3 cda. crema de leche
- 3 cda. caldo de pescado
- 2 cda. vino blanco
- 1 cda. ajo finamente picado
- 1/2 cebolla finamente picada
- 4 cda. aceite
- sal y pimienta
Preparación
Sazone las conchas con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio caliente una cucharada de aceite y dore las conchas durante un minuto, aproximadamente. Resérvelas tapadas en papel aluminio. En la misma sartén, caliente otra cucharada de aceite y cocine la cebolla y media cucharada de ajo durante cinco minutos. Agregue el vino y deje que se evapore el alcohol. Vierta el caldo, y cuando se haya reducido a la mitad, sazone con sal y pimienta. Eche la crema de leche y el palillo, baje el fuego y remueva hasta espesar. Reserve. En un mondadientes inserte un cubo de papa, una hoja de hierbabuena y una concha de abanico. Bañe con la salsa caliente y sirva.
