Langostinos crocantes con miel de maracuyá
Ingredientes
- 1/2 tz. quinua
- 2 1/2 tz. jugo de maracuyá
- 1/2 tz. azúcar
- 1 trozo pequeño de kion sin piel
- 20 langostinos medianos
- 1 cdta. sillao
- 1 tz. harina sin preparar
- 2 huevos batidos
- 1 1/2 tz. aceite vegetal
- sal y pimienta
Preparación
Cocine la quinua en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurra, extienda sobre una lata forrada con papel manteca y llévela al horno a 150 °C durante 40 minutos aproximadamente, hasta que se seque. Retire y reserve. Ponga en una olla el jugo de maracuyá, el azúcar y el kion. Lleve a fuego alto, y cuando hierva, deje cocinar durante 30 minutos, hasta reducir a la tercera parte. Retire del fuego y cuele. Reserve la miel de maracuyá. Sazone los langostinos con el sillao, sal y pimienta. Páselos por la harina, por el huevo y por la quinua. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría los langostinos durante dos minutos por lado, hasta que doren. Retire del fuego y ponga sobre papel absorbente. Sirva los langostinos y acompañe con la miel de maracuyá.
