Glosario
Listados alfabéticos
Rocoto
Fruto de sabor picante, originario de la región andina, con, aproximadamente, 10,000 años de antigüedad. Principalmente, se encuentra en variedades de color rojo, verde y amarillo. Se usa entero o relleno; en guisos, aderezos, cremas y salsas picantes. En otros países se conoce como locoto (Bolivia), chile manzano (México).
Rodillo
Utensilio cilíndrico para estirar las masas. El peso del rodillo dependerá de la masa que se va a elaborar.