Glosario
Listados alfabéticos
Granizado
Es una popular bebida de los meses de verano. Se prepara con hielo triturado, de aspecto granulado y se saboriza con jugos de frutas, fruta licuada, licores o infusiones.
Glasear
Técnica culinaria que consiste en dar brillo a la superficie de los alimentos. En repostería se practica cubriendo el alimento con una capa de almíbar o azúcar, mientras que en las carnes el glaseado se logra rociándolas con su jugo y asándolas a fuego alto.
Gratinar
Método de cocción que se realiza en el horno, la gratinadora o con soplete, para proporcionar calor a la parte superior de un plato, con el fin de crear una corteza crujiente que proteja el alimento y conserve sus aromas. Es muy usado en la preparación de macarrones, lasañas, canelones, así como en pasteles de papas o vegetales, y algunas piezas de carne.