Volador
Ingredientes
- 8 yemas
- 1/2 tz. pisco
- 1 cda. mantequilla
- 2 tz. harina
- 1/2 cdta. polvo de hornear
- sal
Preparación
Mezcle las yemas con el pisco y la mantequilla derretida y enfriada. Cierna la harina con la sal y el polvo de hornear y agréguelos a la preparación anterior. Arme la masa sin amasar mezclando suavemente solo lo necesario para unir los ingredientes. Divida la masa en seis porciones y déjela reposar cubierta con un paño, durante 15 minutos. Estire cada porción y recorte en círculos de 25 centímetros de diámetro. Acomódelos en latas enmantequilladas y hornee a 175 °C durante 15 minutos. Enfríe antes de rellenar con manjar blanco y mermelada. Sobre la capa superior del volador, cierna azúcar en polvo.
Consejo:
- Si bien el volador tradicional tiene 25 centímetros de diámetro, también puede preparar alfajorcitos voladores de cuatro o cinco centímetros de diámetro. Hornéelos a temperatura baja para que se cocinen sin dorarse. Sírvalos como bocaditos.
