Empaquetado de pollo y frejoles
Ingredientes
- 1 palta
- jugo de 1/2 limón
- 4 tortillas de trigo grandes
- 1 tz. hojas de espinaca picadas
- 2 tz. pollo sancochado, deshilachado
- 1 tz. frejoles negros sancochados
- 1 tomate en cubos
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cda. sal y pimienta
Preparación
Triture la palta hasta lograr un puré grumoso, sazone con sal y el jugo de limón, y distribuya sobre las tortillas. Coloque encima la espinaca y reserve.
Aparte, mezcle el pollo, los frejoles y el tomate. Sazone con el aceite, sal y pimienta, y reparta encima de las tortillas con palta y espinaca. Doble dos bordes opuestos y enrolle. Aliste.
