Tomates rellenos de atún
Ingredientes
- 6 tomates criollos
- 3 latas de sólido de atún
- 1 tz. apio picado
- 1 tz. hojas de espinaca picadas
- 1/2 tz. zanahoria pelada, rallada
- 1 tz. papa blanca cocida y pelada, en cubos
- 1 tz. Choclo dulce americano (1 lata pequeña)
- jugo de limón
- 1/4 tz. aceite de oliva
- 1/4 tz. jugo de manzana
- 1 cda. mostaza
- 2 cda. ají amarillo molido
- cda. sal y pimienta
Preparación
Corte las tapas de los tomates y resérvelas. Retire y deseche las semillas con una cuchara. Mezcle en un bol el atún, el apio, la espinaca, la zanahoria, la papa y el choclo. Sazone con sal y pimienta. Añada el jugo de limón y mezcle bien. Aparte, licúe el aceite de oliva, el jugo de manzana y el ají amarillo. Vierta el aliño sobre la preparación anterior y revuelva. Rellene los tomates y cubra con las tapas que reserví. Sirva de inmediato.
