Sardinas españolas con espárragos
Ingredientes
- 8 hojas lechuga americana
- ají sin venas ni pepas
- 4 cda. aceite de oliva
- 3 cda. perejil picado
- 1 zapallito italiano cocido, en cubitos
- 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos
- 2 pimientos rojos asados
- 12 espárragos cocidos
- 2 latas sardinas
- sal y pimienta
Preparación
En un bol, combine los espárragos cocidos y picados (reserve las punta para la decoración), los pimientos picados, los tomates y el zapallito cocido con su piel. Sazone con sal, pimienta, ají, perejil y aceite de oliva. Por último, agregue el jugo de la lata y rellene cada hoja de lechuga con esta mezcla. Sirva en una fuente, decorando con una sardina entera y las puntas de los espárragos. Acompañe con gajos de limón.
