Sándwich de palta y queso en pan chancay
Ingredientes
- 2 paltas en láminas
- cáscara de 1/2 naranja
- 400 g azúcar
- 600 g tomate sin piel ni pepas, en cubos
- 1 rama de romero
- 4 cda. aceite de oliva
- 400 g queso fresco en tajadas
- jugo de 1 limón
- sal y pimienta
- 4 panes chancay en mitades
Preparación
Sazone las láminas de palta con sal y pimienta; rocíe el jugo de limón y reserve. Condimente el queso fresco con el aceite de oliva y pimienta. Coloque encima la rama de romero y envuelva con papel film. Reserve en el refrigerador durante una hora. Luego, corte el queso marinado en ocho láminas. Aparte, triture los cubos de tomate y póngalos en una olla con el azúcar y la cáscara de naranja. Cocine a fuego bajo durante 35 minutos. Retire del fuego y deje enfriar la mermelada. Abra los panes chancay por la mitad. Distribuya en una parte del pan las láminas de palta y las de queso fresco marinado. Añada dos cucharadas de la mermelada de tomate y cierre. Sirva los sándwiches de inmediato.
