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Salsa andaluza

Salsa andaluza

Ingredientes

  • 8 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 1 1/2 tz. pimientos asados en cubos
  • 1 1/2 tz. yemas cocidas y picadas
  • 6 aceitunas negras picadas
  • 1 cda. orégano fresco picado
  • 1 cda. albahaca picada
  • sal y pimienta

Preparación

Ponga los tomates en agua hirviendo durante dos minutos. Retírelos, páselos por agua fría y pélelos. Corte los tomates por la mitad y licúelos con el ajo y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Cuele y eche en un bol el puré de tomate, mezcle con los pimientos, las yemas, las aceitunas, el orégano y la albahaca. Rectifique la sazón.

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