Panqueques rellenos con manjarblanco de mango
Ingredientes
- 2 1/2 tzs. harina preparada
- 3 huevos
- 2 tzs. leche fresca
- 1 cda. azúcar
- 50 g mantequilla sin sal derretida
- 1/8 cdta. sal
- 1/2 tz. aceite
- 1 tz. mango licuado
- 1 tz. manjarblanco
- 1/2 cdta. vainilla
- 1/2 tz. fudge
Preparación
Licúe la harina, los huevos, la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal hasta obtener una masa lisa. Cuele y reserve. Caliente el aceite en una sartén, vierta un poco de la masa y fría durante tres minutos, aproximadamente, por ambos lados. Repita el mismo proceso hasta conseguir ocho panqueques. Reserve. Aparte, cocine en baño maría, a fuego medio, el mango y el manjarblanco durante ocho minutos, sin dejar de remover. Añada la vainilla y mezcle. Retire el manjarblanco de mango del fuego y deje enfriar. Rellene cada panqueque con el manjarblanco, enróllelos y decórelos con el fudge caliente. Si desea, acompañe con helado de vainilla.
