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Pulpo a la olla

Pulpo a la olla

Ingredientes

  • 200 g pulpo picado
  • 4 tz. vainitas cocidas
  • 4 tomates sin piel ni pepas, picados
  • 2 tomates sin piel ni pepas, licuados con 1/4 tz. de agua
  • 2 cda. cebolla blanca finamente picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda. perejil picado
  • 1/4 cdta. páprika
  • 2 1/2 cda. ajo molido
  • 4 cda. aceite de oliva
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta

Preparación

En un bol mezcle el pulpo con una cucharada de aceite, dos cucharadas de ajo, la páprika, el perejil y el laurel. Deje macerar durante tres horas. Aparte, caliente una cucharada de aceite y dore el ajo restante y la cebolla durante tres minutos. Añada el pulpo con el líquido de la maceración, tape y cocine a fuego medio durante cinco minutos. Agregue dos tomates licuados en un cuarto de taza de agua, tape y cocine durante 10 minutos más. Eche el resto de tomate y cocine durante cinco minutos. Retire el laurel y reserve caliente. Caliente el aceite restante y saltee a fuego medio las vainitas durante dos minutos. Sazone con sal y pimienta. Retire y vierta el jugo de limón. Sirva las vainitas y coloque encima el pulpo.

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