Estofado de lomo de res con verduras
Ingredientes
- 250 g lomo fino de res en cubos
- 2 cda. perejil picado
- 2 tz. caldo de res
- 1 tz. corazones de alcachofa picado
- 1 tz. papa blanca en cubos
- 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
- 1 cda. ajo picado
- 1 tz. cebolla picada
- 1 cda. aceite
- sal y pimienta
- 1/4 cdta. comino
- 2 tz. arroz integral cocido
Preparación
Sazone el lomo de res con el comino, sal y pimienta. Reserve. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla durante cuatro minutos. Agregue el ajo y cocine durante tres minutos más. Añada el tomate, mezcle bien y después de cuatro minutos incorpore el lomo de res, remueva y deje cocinar durante seis minutos. Incorpore la papa, los corazones de alcachofa y el caldo de res. Tape y deje cocinar durante 10 minutos. Retire del fuego, esparza el perejil picado y mezcle bien. Sirva el estofado de lomo de res y verduras con el arroz integral.
