Pescado con puré de alverjas y ajonjolí
Ingredientes
- 4 filetes de pescado de 120 g cada uno
- 4 cdas. ajonjolí
- 2 tzs. alverjas
- 1/2 tz. culantro picado
- jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1/8 cdta. comino
- 2 1/2 cdas. aceite de oliva
- 2 tzs. zanahoria en rodajas finas
- sal y pimienta
Preparación
Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta, y cúbralos con dos cucharadas de ajonjolí.
Sancoche las alverjas en agua con sal durante 20 minutos, hasta que estén suaves. Cuele y reserve media taza del agua de cocción.
Licúe las alverjas con el ajonjolí restante, el culantro, el jugo de limón, el ajo, el comino, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue el agua de cocción poco a poco, hasta obtener un puré cremoso.
Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y cocine el pescado durante tres minutos por cada lado.
En otra sartén, saltee a fuego alto las zanahorias con media cucharada de aceite durante cuatro minutos.
Sirva el puré de alverjas a temperatura ambiente y encima el pescado. Acompañe con las zanahorias salteadas.
