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Ensalada de vegetales y tofu

Ensalada de vegetales y tofu

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 tz. zapallito italiano en rodajas
  • 2 cdta. aceite de oliva
  • 1 tz. vainitas sancochadas
  • 1 tz. zanahoria rallada
  • 2 tz. brócoli cocido
  • 2 tz. lechuga picada
  • 400 g tofu en cubos
  • 1/4 tz. ajonjolí tostado
  • 1 diente de ajo
  • 6 cda. agua
  • 1 cda. sillao
  • jugo de 2 limones
  • 1 cdta. aceite de ajonjolí
  • aceite en spray
  • sal y pimienta

Preparación

Saltee el zapallito en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite de oliva a fuego alto por dos minutos. Retire del fuego. Cuando esté tibio, mezcle con las vainitas, la zanahoria, el brócoli y la lechuga. Sazone el tofu con sal, pimienta, y el aceite de oliva restante. Saltee en la misma sartén con aceite en spray a fuego alto durante cuatro minutos, hasta que dore. Retire del fuego y mezcle con la preparación anterior. Licúe el ajónjolí tostado con el ajo, el agua, el sillao, el jugo de limón y el aceite de ajonjolí. Sirva la ensalada de vegetales y tofu, y vierta el aliño de ajonjolí encima.

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