Lomo Fiamma con papas en dos tiempos
Ingredientes
- 500 g lomo fino de res
- 1/2 tz. harina sin preparar
- 1/4 cdta. páprika
- 1/2 cdta. perejil picado
- 1/2 cdta. orégano picado
- 1/2 cdta. salvia picada
- 2 papas rosadas grandes
- 1 cdta. ajo molido
- 1 cdta. romero picado
- 1/2 litro aceite
- 4 láminas de tocino ahumado
- sal y pimienta
Preparación
Corte la carne en dos medallones, enrolle el contorno con el tocino y asegure con un mondadiente. Mezcle una cucharada de aceite, media cucharadita de romero, media cucharadita de ajo, sal y pimienta. Unte la carne con esta preparación. Lleve a la parrilla a fuego medio, entre ocho y 10 minutos por cada lado. Aparte, cocine las papas en agua con una cucharadita de sal. Deje enfriar y corte en cuartos, sin pelarlas.
Mezcle en un bol el romero restante, la salvia, el orégano y el perejil. Agregue el resto del ajo, la páprika, un cuarto de cucharadita de pimienta, una cucharadita de sal, una cucharada de aceite y remueva el aderezo. Pase las papas por esta mezcla y luego por la harina. Caliente el aceite restante a fuego alto y fría las papas hasta que estén doradas. Escurra en papel absorbente y sirva inmediatamente con el lomo.
