Lomo asado con salsa de vino tinto
Ingredientes
- 1 1/2 kg. lomo fino de res
- 1 cdta. pimienta molida gruesa
- 1 cdta. estragón seco
- 1/2 tz. aceite de oliva
- 1 tz. vino tinto seco
- 1 tz. salsa española
- 2 cda. perejil picado
- sal
Preparación
Sazone el lomo con sal, pimienta, estragón y dos cucharadas de aceite. Caliente el resto de aceite en una sartén y selle la carne durante cuatro minutos. Retire del fuego, reserve el aceite y ponga el lomo en una asadera. Lleve al horno a 200 °C por media hora. Durante la cocción, bañe el lomo con el aceite que reservó. Deje reposar el lomo antes de cortarlo en láminas. Reserve. Recupere los jugos de la asadera y viértalos en una olla junto con el vino. Reduzca a fuego alto durante tres minutos y cuele. Regrese al fuego e incorpore la salsa española. Cocine a fuego bajo durante15 minutos. Esparza el perejil y sirva esta salsa sobre la carne.
