Huevos poché a la florentina
Ingredientes
- 1 cda. aceite de oliva
- sal, pimienta y nuez moscada
- 1/2 pimiento asado en tiras
- 1/2 tz. queso parmesano rallado
- 2 cda. vinagre blanco
- 4 huevos
- 16 hojas de espinaca en tiras
- 3/4 tz. cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cda. mantequilla
- 3/4 tz. salsa blanca
Preparación
Vierta el aceite y la mantequilla en una sartén. Caliente a temperatura media y fría el ajo y la cebolla durante dos minutos. Agregue las espinacas y saltee durante dos minutos más. Sazone. Escalfe los huevos en tres tazas de agua hirviendo con sal y vinagre, a fuego bajo y durante tres minutos. Retire del fuego. En un recipiente refractario ponga la espinaca salteada como base, encima los huevos escalfados, bañe con salsa blanca y esparza el queso. Lleve al horno a 180 ºC hasta que la preparación dore, de tres a cuatro minutos. Decore con el pimiento y sazone con la nuez moscada.
