Huevos a la rabona
Ingredientes
- 4 panes franceses
- 1/2 tz. mantequilla
- 1 cebolla picada
- 2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado
- 3 cdas. aceite
- 8 huevos
- sal
Preparación
Abra los panes y dórelos por la cara interior en una sartén a fuego medio con la mantequilla derretida. Retire del fuego y reserve. En un bol, mezcle la cebolla y el rocoto. Reserve. Aparte, en una sartén a fuego medio, caliente el aceite y fría los huevos, uno por uno, cuidando que la yema no se cocine Acomode cada huevo sobre una mitad de pan, sazone con sal y acompañe con el picadillo de cebolla y rocoto. Sirva.
