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Garbanzos con acelga

Garbanzos con acelga

  • Porciones: 6
  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 3/4 kg. garbanzos
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 tz. cebolla picada
  • 1 cda. ajo picado
  • 4 cdas. ají panca molido
  • 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado
  • 1/2 tz. pimiento en tiras finas
  • 1 cda. orégano seco
  • 1 tz. caldo de pollo
  • 3 tzs. hojas de acelga, en tiras gruesas
  • sal y pimienta

Preparación

Sumerja los garbanzos en agua caliente durante ocho horas como mínimo. Escúrralos y colóquelos en una olla, y cúbralos con agua con sal, y llévelos a fuego alto durante una hora y media, hasta que estén tiernos. Cuélelos y reserve. Caliente el aceite en una olla a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añada el ají panca y sazone con sal y  pimienta. Agregue el tomate, el pimiento y el orégano, y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Vierta el caldo e incorpore los garbanzos. Cocine a fuego medio durante 10 minutos más. Eche la acelga, mezcle y deje cocinar durante seis minutos. Retire del fuego y sirva de inmediato acompañado de arroz. 

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