Ensalada turca
Ingredientes
- 5 beterragas
- 3 huevos sancochados, en mitades
- 2 latas de sardinas enteras
- 1/3 tz. zanahoria cocida y picada
- 1 tz. alverjas cocidas
- 1 tz. papas sancochadas, en cubos
- 1 tz. ramos de coliflor sancochados
- jugo de 3 limones
- 1/2 tz. vinagre blanco
- 2 cebollas en aros
- 3 cda. ají amarillo molido
- 6 cda. aceite de oliva
- jugo de 1 naranja agria
- sal y pimienta
Preparación
Cocine las beterragas, pélelas y tritúrelas para que tomen la consistencia de un puré de papas. Aderece con sal, naranja agria, tres cucharadas de aceite y ají molido. Aparte, remoje la cebolla en el vinagre durante dos horas y luego, escurra y aderece con el resto de aceite, sal, pimienta y jugo de limón. Reserve un poco de salsa de cebollas y el resto júntelo con la coliflor, las papas, las alverjas y la zahanoria. Enseguida, acomode esta mezcla en una ensaladera y sirva con la masa de beterraga, la salsa de cebollas reservada, las sardinas y los huevos.
