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Ensalada turca

Ensalada turca

Ingredientes

  • 5 beterragas
  • 3 huevos sancochados, en mitades
  • 2 latas de sardinas enteras
  • 1/3 tz. zanahoria cocida y picada
  • 1 tz. alverjas cocidas
  • 1 tz. papas sancochadas, en cubos
  • 1 tz. ramos de coliflor sancochados
  • jugo de 3 limones
  • 1/2 tz. vinagre blanco
  • 2 cebollas en aros
  • 3 cda. ají amarillo molido
  • 6 cda. aceite de oliva
  • jugo de 1 naranja agria
  • sal y pimienta

Preparación

Cocine las beterragas, pélelas y tritúrelas para que tomen la consistencia de un puré de papas. Aderece con sal, naranja agria, tres cucharadas de aceite y ají molido. Aparte, remoje la cebolla en el vinagre durante dos horas y luego, escurra y aderece con el resto de aceite, sal, pimienta y jugo de limón. Reserve un poco de salsa de cebollas y el resto júntelo con la coliflor, las papas, las alverjas y la zahanoria. Enseguida, acomode esta mezcla en una ensaladera y sirva con la masa de beterraga, la salsa de cebollas reservada, las sardinas y los huevos.

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