Ensalada de pollo con quinua
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo en cubos
- 1 cdta. kion rallado
- 1 diente de ajo molido
- 1 tz. zanahoria en tiras
- 1 pimiento en tiras
- 1 tz. holantao en tiras
- 2 cebollas chinas en tiras
- 1 ají amarillo en tiras
- 1/2 tz. apio en tiras
- 2 cdas. culantro
- 1 cda. sillao
- jugo de 1 limón
- 2 cdas. aceite de oliva
- 2 tzs. quinua cocida y graneada
- aceite en spray
- sal y pimienta
Preparación
Sazone el pollo con sal y pimienta. Saltee a fuego alto por cinco minutos, en una sartén antiadherente rociada con aceite en spray. Agregue el kion y el ajo, y cocine por dos minutos más. Retire del fuego y reserve. En la misma sartén a fuego alto, saltee la zanahoria durante tres minutos. Retire y repita el procedimiento con el pimiento, el holantao, la cebolla china, el ají y el apio, cada uno por separado. Mezcle en un bol el pollo, los vegetales salteados, el culantro, el sillao, el jugo de limón y el aceite. Mezcle con la quinua y sirva a temperatura ambiente.
