Ensalada de hojas verdes y aliño de naranja
Ingredientes
- 2 tzs. espinaca
- 1/4 tz. aceite
- 1 cda. mostaza dijón
- 1 cda. mantequilla
- 1 cda. azúcar
- 1/4 tz. vinagre blanco
- 1 tz. jugo de naranja
- 1/2 tz. nueces de Brasil tostadas en láminas
- 1 1/2 tz. champiñones en láminas
- 4 fondos de alcachofa, cocidos y en cuartos
- 1/2 tz. tocino frito picado
- 2 cebollas blancas en aros
- 2 tzs. hojas de berro
- 2 tzs. lechuga romana
- sal y pimienta
Preparación
Trocee con las manos la espinaca y la lechuga. Póngalas en un bol junto con los berros y la cebolla. Incorpore el tocino, la alcachofa, los champiñones y las nueces de Brasil. Cubra con papel film y reserve en el refrigerador. Haga hervir, a fuego alto, el jugo de naranja y el vinagre. Añada el azúcar y deje que se disuelva. Cuando rompa el hervor, baje a fuego medio y deje reducir durante 10 minutos hasta que tome punto almíbar. Agregue la mantequilla, deje que se derrita. Retire del fuego y deje enfriar. En un bol, vierta el almíbar de naranja y vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Añada el aceite en forma de hilo y emulsione con un batidor de alambre. Retire la ensalada del refrigerador y rocíe la vinagreta. Mezcle y sirva
