Puré de ollucos y hamburguesas caseras
Ingredientes
- Puré:
- 1 cda. aceite
- 1 cdta. perejil picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 huevo
- 1/4 kg. carne molida de res
- Hamburguesas:
- sal
- 1/4 tz. leche evaporada
- 100 g queso en cubos pequeños
- 50 g maní picado
- 1 rama de huacatay
- 1 cdta. páprika
- 1 diente de ajo triturado
- 1/2 tz. aceite
- 1/2 kg. papa amarilla
- 1/2 kg. ollucos anaranjados
- sal y pimienta
Preparación
Puré:
Sancoche el olluco y la papa. Pélelos. Caliente el aceite a fuego medio, y dore el ajo y la páprika. Agregue el olluco, la papa y las hojas de huacatay. Deje cocinar durante unos minutos, sin dejar de revolver. Añada el maní y el queso. Sazone. Vierta la leche, baje el fuego, mezcle y reserve caliente.
Hamburguesas:
Ponga todos los ingredientes en un bol y mézclelos hasta integrarlos. Sazone. Forme bolas pequeñas y, luego, aplánelas ligeramente. Caliente el aceite y fría las hamburguesas hasta que estén doradas. Sirva sobre el puré caliente de olluco y papa.
