Ensalada de arroz
Ingredientes
- 1 tz. holantao
- 1 tz. zanahoria en tiras finas
- 1 tz. nabo en tiras finas
- 1 tz. cebolla a la pluma
- 1 tz. espinaca en trozos
- 1/2 tz. pasas negras picadas
- 2 cda. aceite vegetal
- 1 cda. ajo molido
- 3 tz. arroz integral
- 6 cda. sillao
- 1 cda. jugo de limón
- 1 cda. kion rallado
- 1 cda. azúcar
- 1 cda. aceite de ajonjolí
- 2 cdta. ajonjolí
- sal y pimienta
Preparación
Cocine el holantao en agua hirviendo con sal durante un minuto. Retírelo del fuego, cuélelo y póngalo en un bol con agua y cubos de hielo durante unos segundos. Escurra el holantao y córtelo en tiras finas. Mezcle con la zanahoria, el nabo, la cebolla, la espinaca y las pasas. Reserve.
Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego medio, eche el ajo y el arroz, y cocine removiendo durante 30 segundos. Añada cinco tazas de agua, revuelva, sazone con sal y cuando rompa el hervor, baje el fuego, tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos. Retire del fuego, deje enfriar y mezcle con la preparación anterior.
En otro recipiente, mezcle el sillao, el jugo de limón, el kion y el azúcar, hasta que esta se disuelva. Agregue el aceite de ajonjolí, vierta sobre la ensalada y revuelva. Esparza el ajonjolí y sirva.
