Ensalada andaluza
Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 tz. arroz cocido
- 2 cebollas a la pluma
- 4 tomates sin piel ni pepas, en rodajas
- 50 g aceitunas
- 1 lata de anchoas escurridas
- perejil picado
- Salsa vinagreta:
- 1/4 tz. aceite
- 1/4 tz. vinagre de manzana
- 1 cda. mostaza
- 1 cda. miel de abejas o azúcar rubia
- sal y pimienta
Preparación
Acomode las hojas de lechuga, lavadas y secas, en una ensaladera. Mezcle el arroz con las cebollas, los tomates y las aceitunas sin pepas y cortadas en cuatro. Agregue las anchoas y espolvoree el perejil picado. Bañe con la salsa vinagreta, que se hace mezclando bien todos los ingredientes.
