Lomito al jugo
Ingredientes
- 500 g carne de res
- sal y pimienta
- 4 tz. caldo de res
- 3/4 tz. vino tinto
- 1 1/2 cda. orégano
- 1 cda. ají panca molido
- 1 1/2 cda. harina
- 150 g tocino ahumado
- 2 dientes ajo picado
- 1 cebolla picada
- 3 cda. aceite de oliva
- perejil picado
Preparación
En una sartén con aceite, cocine lentamente la cebolla, el ajo, el tocino picado, la harina y el ají panca por cinco minutos. Incorpore el orégano y el vino tinto, dejando reducir a la mitad y permitiendo que el alcohol se evapore. Vierta el caldo de res y sazone con sal y pimienta. En otra sartén con aceite caliente, saltee a temperatura máxima la carne sazonada y picada en tiras, como para lomo saltado. Fuera del fuego, junte la sustancia con la carne y sirva de inmediato.
