Crema fría de palta
Ingredientes
- 2 cdas. mantequilla
- 1/2 tz. cebolla blanca picada
- 1 cda. kion pelado y rallado
- 1 1/2 l caldo de pollo
- 2 cdas. jugo de limón
- 1/2 cdta. páprika
- 2 1/2 tzs. puré de palta
- 3 cdas. culantro picado
- 3 limones en rodajas
- sal y pimienta
Preparación
Derrita la mantequilla en una olla. Añada la cebolla y el kion y deje cocinar durante dos minutos, a fuego medio. Vierta el caldo de pollo, el jugo de limón y la páprika. Cuando rompa el hervor, baje el fuego y cocine durante seis minutos; si desea, cuélelo. Retire del fuego y ponga la preparación en un bol. Agregue el puré de palta, mezcle con un batidor de alambre y sazone. Lleve el bol al refrigerador y deje reposar durante 30 minutos. Remueva, sirva y decore con el culantro y las rodajas de limón.
