Chuletas glaseadas en miel de eucalipto
Ingredientes
- Marinada:
- mantequilla
- Vinagreta de naranja:
- 2 cda. vinagre blanco
- 1/4 tz. aceite
- 1/4 tz. mayonesa
- 1/4 tz. yogur natural
- ralladura de naranja
- 2 cda. jugo de naranja
- Decoración:
- 1/2 kg. brócoli en ramos
- 2 zanahorias en bastones
- 5 cda. vino blanco seco
- 5 cda. miel de abeja de eucalipto
- 1 cda. mostaza dijón
- Chuletas:
- 4 chuletas de cerdo de 180 g cada una
- 4 dientes de ajo
- 2 cda. aceite
- sal y pimienta
- Guarnición:
- hojas de eucalipto
Preparación
Marinada:
En un recipiente, vierta el vino, la miel y la mostaza. Mezcle hasta integrar los ingredientes.
Chuletas:
Introduzca las chuletas en el recipiente de la marinada, cubra con papel film y refrigere durante una hora. En una sartén, caliente el aceite y aromatice salteando los ajos durante unos segundos hasta que estén ligeramente dorados. Reserve los ajos para decorar. Saque las chuletas del frío y sazónelas con sal y pimienta. Fríalas en el aceite aromatizado hasta que estén cocidas (entre cuatro a cinco minutos por lado). Deles vuelta una sola vez. Este procedimiento se hace a fuego bajo.
Retire las chuletas y eche la marinada en la sartén. Reduzca a fuego alto hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Sirva caliente.
Guarnición:
Cocine las verduras al dente. Escurra y luego saltéelas en mantequilla a fuego moderado.
Vinagreta de naranja:
Coloque en un bol el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Mueva hasta integrar todo bien. Añada la mayonesa, el yogur, la ralladura y el jugo de naranja. Mezcle y reserve. Vierta la salsa sobre cada plato. Coloque en la base un montoncito de verduras, bañadas en vinagreta, y acomode encima las chuletas doradas y acarameladas. Decore con hojas de eucalipto y los ajos reservados, previamente laminados.
