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Choclo a la parrilla relleno de queso

Choclo a la parrilla relleno de queso

Ingredientes

  • 6 choclos serranos con pancas
  • 3 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. huacatay picado
  • 3 cda. perejil picado
  • ají limo sin venas ni pepas, picado
  • 3/4 tz. crema de ají amarillo
  • sal gruesa
  • 1/2 tz. cancha picada
  • Ají crocante:
  • sal
  • 150 g mantequilla
  • 200 g tofu
  • 200 g queso crema (tipo Philadelphia)
  • 300 g queso fresco

Preparación

Cocine los choclos sobre una cama de pancas (las más tiernas) con sal, azúcar, granos de anís y de achiote. Aparte, procese formando una masa con los quesos, el tofu, la mantequilla y la sal. Unte generosamente los choclos cocidos y fríos con la masa y cubra con la panca reservada. Ate con pabilo y refrigere al menos una hora. Lleve a la parrilla, horno o plancha para que el queso se derrita. Sirva con el ají crocante, que se obtiene mezclando todos los ingredientes.

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