Ingredientes
- 4 huevos
- 5 cda. sillao
- 1 tz. cebolla china picada
- 6 tz. arroz cocido
- 1 cdta. kion rallado
- 1 pimiento picado
- 2 cda. aceite de ajonjolí
- 1 tz. chuño o maicena
- 2 cda. ajo molido
- 600 g filete de pescado en tiras
- 1/2 tz. aceite
- sal
Preparación
Bata ligeramente los huevos y fría en media cucharada de aceite. Debe obtener una tortilla delgada. Corte la tortilla en tiras y reserve. Sazone el pescado con ajo y sal. Pase los filetes por el chuño y fríalos en el aceite restante. Coloque las tiras de pescado fritas en papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa, y reserve.
Caliente el aceite de ajonjolí en una sartén amplia o en un wok. Saltee el pimiento, el kion, el arroz, la cebolla china y al final agregue el sillao. Revuelva bien y agregue las tiras de pescado y de tortilla. Mezcle bien y saltee durante tres minutos más. Sirva inmediatamente.